净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。现在的扣碗品种越来越多，搭配也是更加的偏于健康。

传统扣碗由8个净碗组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。

从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗。至明清两代武邑碗已经非常的有名，康熙皇帝巡游时，路过此地，吃过之后赞不绝口，于是就御赐“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。从此之后，武邑扣碗名扬天下，来吃的人络绎不绝。